Thịt tươi có thời hạn sử dụng rất ngắn trong môi trường tự nhiên và nhiều yếu tố có thể khiến thịt bị hư hỏng, và các ngành công nghiệp ở nhiều quốc gia đang tìm cách để kéo dài thời hạn sử dụng.Ngày nay, ngành công nghiệp thịt ở Châu Âu và Hoa Kỳ bằng cách kiểm soát ba yếu tố cơ bản, đó là nhiệt độ, vệ sinh, bao bì (thu nhỏ bao bì túi chân không) đã thu được thành công thời hạn sử dụng là 3 tháng đối với thịt bò ướp lạnh và 70 ngày đối với thịt cừu ướp lạnh, trong khi các túi co chân không có thể cung cấp chức năng chính là đóng gói ngăn cản (khí, độ ẩm) và co ngót.Ở đây, đặc biệt, theo việc xử lý thịt nguội về sự tồn tại của những thách thức để khám phá tác động của sự co rútbao bì túi chân khôngvề thời hạn sử dụng của thịt nguội.
1 rào cản
1.1 Phòng ngừa giảm cân (giảm cân)
Thịt tươi không đóng gói sẽ bị sụt trọng lượng do mất độ ẩm, thời gian bảo quản càng lâu thì tình trạng sụt cân càng nghiêm trọng.Việc giảm trọng lượng không chỉ làm cho thịt có màu sẫm và hình thức xấu hơn mà còn trực tiếp gây ra thiệt hại về lợi nhuận cho các nhà sản xuất, chẳng hạn như túi co lạiđóng gói chân khôngkín, độ ẩm có thể được bảo quản, sẽ không có hiện tượng mất nước.
1.2 Ức chế vi sinh vật
1.3 Dừng thay đổi màu
1.4 Độ ôi thiu (ôi thiu)
1.5 enzym kiểm soát (enzym; enzym)
2 Co rút
Mô tả ngắn gọn các chức năng chính.
1. co ngót giúp giảm bớt vật liệu dư thừa bên ngoài bao gói, làm cho bao bì vừa khít hơn, hình thức đẹp hơn và nâng cao sức hấp dẫn bán hàng của thịt.
2. sự co rút giúp loại bỏ các nếp nhăn màng túi và sự hút nước của mao mạch do chúng tạo ra, do đó giảm thiểu sự thấm máu từ thịt.
3. sự co rút có thể làm tăng độ dày của túi, do đó cải thiện hàng rào oxy và kéo dài thời gian bảo quản của thịt tươi.Nó cũng làm cho túi cứng hơn và chống mài mòn tốt hơn.
4. sức mạnh niêm phong của túi được cải thiện sau khi co rút
5. sau khi co rút, túi dính chặt hơn với thịt, tạo thành "lớp da thứ hai".Nếu không may túi bị vỡ, nó có thể làm giảm tác động lên thịt, do đó giảm thiểu sự hao hụt.
Thời gian đăng: Jan-17-2022